São muitas as combinações possiveis. Esta é apenas uma sugestão:
Mistura de farinha sem glúten:
- 2 ¾ de chávenas de farinha de arroz
- 1 ¼ de chávenas de fécula de batata ou maizena
- ¾ de xícara de polvilho doce
Misture bem todas as farinhas e coloque num recipiente fechado
Nota: informação retirada daqui
agosto 20, 2009
junho 15, 2009
Substituir as farinhas com glúten, como o trigo
A farinha de trigo tem características próprias que facilitam a confecção do pão, bolos e bolachas. Encontramos este “truque de cozinha” que nos parece óptimo, e por isso o colocamos aqui.- Nas receitas que tem com trigo, se quiser mudar para uma farinha sem glúten, aumente cerca de 25% a quantidade de bicarbonato de sódio ou de fermento em pó.
- Nas receitas de pão, a quantidade de fermento não precisa de ser aumentada.
Tabela de conversão da farinha de trigo para outras farinhas, onde 1 chávena de farinha de trigo equivale a:
o Farinha de amaranto: 1 chávena
o Farinha de milho: 1 chávena
o Farinha de milho (mais granulada): ¾ chávena
o Farinha de amêndoas, amendoim, avelãs etc: ½ chávena
o Farinha de batata: 5/8 chávena
o Fécula de batata: ¾ chávena
o Farinha de quinoa: 1 chávena
o Farinha de arroz, incluindo a integral: 7/8 chávena
o Farinha de sorgo: 1 chávena
o Farinha de soja: ¾ chávena
o Farinha de Teff: 7/8 chávena
Nota: aqui fica o nosso agradecimento à autora do blog onde descobrimos isto.
março 23, 2009
TRUQUES DE COZINHA – O OBJECTIVO
Ter intolerâncias alimentares, ou mesmo ter de seguir determinadas dietas mais restritivas significa termos de deixar de consumir alguns alimentos.
Além disso, implica ter de deixar de consumir outros produtos alimentares onde o alimento em causa é considerado um ingrediente essencial. Por isso criamos este espaço para tentar contornar estas “dificuldades” e conseguir cozinhar o seu prato preferido evitando o ou os alimentos que não pode consumir.
Sabemos que muitos de vocês são cozinheiros fantásticos, cheios de imaginação e que, confrontados com esta situação “inventaram” formas maravilhosas de contornar o problema.
Por isso pedimos que partilhe essa informação com todos os outros que não nasceram com esse dom para a cozinha.
Envie-nos os seus “truques de cozinha”, assim como as suas dúvidas e dificuldades. Pretendemos fazer deste Espaço web, a plataforma de intercâmbio para troca dessas informações tão preciosas.
Para isso entre directamente em contacto connosco pelo: nutrimodulation@cristinasales.pt
Além disso, implica ter de deixar de consumir outros produtos alimentares onde o alimento em causa é considerado um ingrediente essencial. Por isso criamos este espaço para tentar contornar estas “dificuldades” e conseguir cozinhar o seu prato preferido evitando o ou os alimentos que não pode consumir.
Sabemos que muitos de vocês são cozinheiros fantásticos, cheios de imaginação e que, confrontados com esta situação “inventaram” formas maravilhosas de contornar o problema.
Por isso pedimos que partilhe essa informação com todos os outros que não nasceram com esse dom para a cozinha.
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